El coloquio, moderado por Jose G. Osorio (Grupo Vía), contó además de con el interiorista Pascua Ortega, con el punto de vista de Enrique Solís (socio de One Shot Hotels), Antonio Vázquez (consejero delegado de la empresa familiar propietaria entre otros del Hotel Adler en Madrid), Paco Silva (Director de Compras de Grupo José Luís), Luisa Orlando (socia y director general de Grupo Allard) y Javier del Castillo Lamamiè de Clairac (chef del Restaurante Atalanta).

Algunos de los temas que se plantearon en este coloquio fueron las expectativas de las cadenas hoteleras respecto a sus restaurantes, la importancia de conjugar interiorismo-gastronomía-servicio, los cambios en las dinámicas de los usuarios de restaurantes, el papel de las nuevas tecnologías y redes sociales y las tendencias de futuro del sector.